Actualitza per a canviar l′imatge ;)

El Mercat del LLeó vist per Jaume Clotet

CIMG2234

A casa ens agrada molt anar al mercat, ja de petits quant vivíem a Barcelona el meu pare ens hi portava a comprar el peix fresc. Encara recordo l’entrada del mercat de Sant Josep (La Boqueria), tots aquells contrastos de colors i olors que es barallaven per cridar l’atenció. Arribats a casa els dies de festa fèiem córrer els llamàntols pel terra de la cuina amb el meu germà, eren d’un color marronós que de seguida es tornava vermell quant els posaven a l’olla. És així que amb aquell record ara anem al Mercat del Lleó de Girona amb els nostres quatre fills a buscar els aliments frescos per tota la setmana, tota una experiència pels sentits. La verdura, la fruita, el peix i la carn, embotits, llegums, espècies, … fa goig de veure, ens ho emportaríem tot!

Ara fa dues setmanes que em vaig fer mal en un cama i haig d’anar amb crosses degut a un accident fent esport. En les coses ordinàries de cada dia tot es fa més lent, les primeres dues setmanes cal fer repòs absolut però aquest dissabte ja podia posar el peu a terra i me’n vaig anar cap al mercat.

Als nens els agrada molt anar a comprar al mercat, cóm no? sempre s’emporten alguna sorpresa, els deixen provar alguna fruita, menjar una oliva o els regalen un globo. Aquests dies hi aniré tot sol, anar-hi amb els nens potser seria temerari (son força petits) i encara me’n deixaria un o me’ls canviarien per un tomàquet (ep! ben pensat, per un tomàquet potser no però per un pernil… ai si em sent la dona! ).

Al mercat, els dissabtes pel matí, sempre hi ha molta gent, s’ha d’anar amb un pas ferm però sense córrer per no empènyer ningú o entrebancar-te amb una bossa, així que el meu ritme tampoc és un problema. Més aviat al contrari, tothom et deixa passar, quant et veuen les crosses fins i tot hi ha qui et cedeix el torn perquè no t’hagis d’esperar. Per accedir al mercat hi ha portes per tot, però només una és a peu pla (la que encara el monument del lleó), la resta totes tenen escales. Tot i que les escales no son gaire pronunciades, si vas impedit no es pot accedir per cap altre, però tampoc és un problema donar la volta fins allà, vinguis d’un vinguis. Pels que hi van amb cotxe també tenen sort, hi ha un pàrking just a sota amb un ascensor fantàstic que els porta just a l’entrada adequada.

Al mercat amb crosses és fàcil de comprar, no cal portar carret, no t’has d’ajupir per agafar els productes ni carregar-los a quatre rodes tota l’estona. Com que anem sempre a les mateixes parades (després d’haver-les provat gaire bé totes) ja saben com ens agraden les coses a casa. Dos quilos de taronges de taula, dos de Royal Gala, dos de plàtans petits,… ens ho preparen amb diligencia sense perdre el somriure, sense deixar de donar records pels nens quant marxo.

Jaume Clotet
Pare de 4 fills i client del Mercat del Lleó
Soci fundador Alt64 i Netsuus

2, maig 2011   Cap Comentari

“La meva terra , al meu Mercat”

cuineressalt

Ahir diumenge 20 de febrer les Cuineres de Salt, dirigides pel gastrònom Pep Nogué, obrien la programació dels tallers al Fòrum Gastronòmic Girona ’11 coorganitzat amb la Xarxa de Mercats Municipals de Girona.

Els 9 mercats municipals representats pel gastrònom Pep Nogué  i les Cuineres de Salt obrien el primer taller  ”La meva terra, al meu mercat” amb aquestes paraules:

“Quan entrem al mercat municipal és com si fóssim al rebost de casa nostra , un espai on els productes s’endrecen i es disposen acuradament per triar cada dia els ingredients dels àpats quotidians o dels plats elaborats per les festes assenyalades. El mercat  forma part de la nostra vida quotidiana i ens explica la història dels nostres pobles. “

Tot seguit  va començar la festa gastronòmica amb les Àvies de Salt que van presentar dues magnífiques receptes:

Galta de porc amb salsafins

El Platillu de Cards.

Els productes triats per les Cuineres de Salt volien transmetre una instantània del nostres Mercats Municipals, una de les millors definicions de la nostra terra i de la nostra gent; el festival de colors, olors i sabors de les parades mostrat al plat. Les Cuineres de Salt representaven el col·lectiu de les dones més expertes, la consciència que la dieta basada en productes frescos és garantia de qualitat i de salut.

Desprès de despullar els salsafins i cards de manera magnifica, el públic assistent al taller va comprendre que la millora manera de conèixer un poble és saber que menja, i els mercats el millor lloc per comprovar-ho.

Xarxa de Mercats Municipals de Girona

21, febrer 2011   1 Comentari

Les parades del Mercat del Lleó: Peixos i Marisc

peixos3

La pesca a la Costa Brava i a tot el litoral català és especialment important i de molta qualitat. Josep Pla, gran escriptor, va descriure al seu llibre “El que hem menjat” (Ed. Destino) els grans i millors peixos del litoral que la cuina catalana prepara amb especial èxit.

Els peixos i marisc que trobem a les parades del Mercat del Lleó són els més frescos i propers pescats a les platges del litoral català.
Els recordem per la divisió de característiques de cadascun:
Peixos Blancs: Corball, Llobarro, Escórpora, Nero, Roger, Llenguado, Daurada, Pagell, Sard, Déntol, Congre, Bacallà, Rap, Morralla.
Peixos Blaus: Sardina, Anxova, Verat, Sorell
Mol·luscs i Crustacis: Calamars, Llogant, Llagosta, Espardenyes, Garotes, Musclos de Roca, Ostres.

La proximitat territorial de la costa afavoreix que el peix arribi amb totes les propietats, sabor i qualitat a les parades del nostre Mercat i això és signe de que el producte del Mercat és de la millor factura, característica que assegura que els menjars seran saborosos i alimentariament complets.

La Pesca Salada és un tipus de producte que prové del temps en que s’havia de conservar el peix per mitjans tradicionals, la sal especialment, i ara s’han convertit en un producte que està present a totes les taules malgrat la conservació dels peixos es pot fer d’altres maneres, perquè afegeix gustos diferents que són part de la nostra tradició cultural gastronòmica.

Les parades de Peix, Marisc i Pesca Salada del Mercat del Lleó són:

PEIXOS, MARISC I PESCA SALADA, Pesca salada MATI

Peixateria ISABEL I MATIA, Peixos POL, Peixos SERRA

Pesca salada CONSOL, Peixos CAMPS, Peix i marisc MERCÈ

Peix i marisc CARME, Peixos ARBUSÀ, Pesca salada REMEI

Peixos TONI ORTIZ, Peix fresc PERE I ROSA

peixos2

16, gener 2011   Cap Comentari